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课程公告

  • 自2012年秋季起,启用《营养与食品卫生学》第七版教材,请老师和同学提前做好准备。2012/8/20 20:03:43
  •   本课程通过课堂讲授、讨论、自学等方式进行教学,要求学生比较全面系统地掌握营养学与食品卫生学的基本理论和基本技能,为今后从事疾病控制和卫生监督、监测工作奠定基础,在教学过程中,特别重视理论联系实际,培养学生自学能力、灵活应用知识的能力和创新能力,并结合实际工作中的问题和需求,适当介绍本学科的最新发展动态。 营养学与食品卫生学是预防医学专业、妇幼保健和食品质量与安全专业的必修课,是临床医学各专业卫生学/预防医学课程的重要内容。对保证社会人群合理膳食、增进健康、降低慢性病的发病率和死亡率都具有重大意义。2012/8/14 21:00:04
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课程简介

胡传来
主持人:胡传来

  营养与食品卫生学是公共卫生与预防医学一级学科下的二级学科。《营养与食品卫生学》是该学科的专业课程,是《营养学》和《食品卫生学》的整合。概括地说,营养学是研究食物中的营养素及其它生物活性物质对人体健康的生理作用和有益影响,而食品卫生学则是研究食物中含有的或混入食物中的各种有害因素对人体健康安全的危害及其预防措施。营养学主要内容有营养学基础、植物化学物、各类食品营养价值、特殊人群营养、营养与营养相关疾病、社区营养。食品卫生学内容涵盖了食品污染及预防、食品添加剂及其管理、各类食品卫生及管理、食源性疾病及其预防、食品安全风险评估、食品卫生监督管理。